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(報告) 5月のお料理教室 「お金のコース」


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5月12日、15日、16日に開催いたしました。
ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました。

 「アーユルヴェーダで中華/アーユルヴェーダは節約料理」

☆ メニュー

 ・精進春巻き
 ・レタスのチャーハン
 ・大根と湯葉のスープ
 ・ブロッコリーのホットサラダ
 ・ココナッツ白玉団子

&季節の生サラダ

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<精進春巻き>
具は野菜と春雨であっさりしていますが、
ボリューム満点♪
春巻きの中身は、個人的には生姜と胡椒を効かせるのが好きです。
皮は「金子製麺」さんがいいですね。
国産小麦粉&添加物ナシで皮はパリパリ!
粉の味もしっかり味わえます。
「完全粉入り」のタイプがオススメです。
もちろん自家製が一番です。
余裕のある方はぜひ皮から作ってくださいね~。
アーユルヴェーダでは揚げ物は消化に重いといわれています。
今回もオーブンで焼きました。
消化にやさしい春巻きです。
我が家も揚げ物はほとんどしません。


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<レタスチャーハン>
ご飯はカパを上げるので、こしょうをかけるといいですね。
レタスのシャキシャキがたまらない~。

今回は5分搗きごはんでチャーハンをつくりました。
土鍋で炊くご飯は驚くほど美味しいです。
(特にサンエフさんの土鍋で炊いたご飯は絶品!)
そして、あっという間に炊けます。
炊飯器より早いんですよ~。

分搗き米(白米でも同じです)の炊き方は・・・
水の量はお米の量の1.2倍です。
浸水は2時間~一晩するといいでしょう。
もちろん時間がないときはすぐに炊けます。
最初は中火にかけて沸騰したら極弱火で13~15分炊きます。
(途中で湯気がおさまったら穴にお箸をさしてください。)
その後火からおろして10分蒸らします。
焦げるようでしたらガスマットを敷いてください。

白米や分搗きになったお米は時間が経つと酸化します。
お米は炊く度に精米して使いましょう♪


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<大根とゆばのスープ>
ダシを使わなくても湯葉を入れることによって
コクが出ます。


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<ブロッコリーのチョーク>
今日はなたね油とマスタードシードで作りました。
マスタードのプチプチがクセになりそう。
油とクミンシードで作るとカレー風味になります。
ゴマでもできますよ。

これを蒸した野菜や、ダル(ムングダルやチャナダルといったお豆の挽
き割り)スープにかけると、一気に本格的なお味になりますよ。


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<ココナッツ団子>
少し柔らかい生地にするとさらにぐにゃ~となってこれまたおいしいで
す。
この辺の水加減はお好みですね。
お団子は蒸す方法と茹でる方法とありますが、
蒸したほうが美味しいという方が多いです。
餡は小豆ではないので、煮る手間もなく、すぐにできるお団子です。
餡にしたデーツやゴマは、「オージャス」〈生命力)に満ち溢れたすばらしい食材です。
ゴマとココナッツの相性もバツグンですね♪

今回のメニューもおもてなしにピッタリ。
急なお客様がいらっしゃたときでもあっという間に作れるメニューです。

どれもおいしくできました。(^^

テキストは「新鮮な野菜を買う」「作りたてのものを食べる」
「作り置きをしない」など・・・という内容でした。
まさに、アーユルヴェーダの基本ですね。





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2009⁄06⁄10 15:42 カテゴリー:アーユルヴェーダお料理教室 comment(0) trackback(0)
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naoko28

Author:naoko28
藤川直子(ふじかわ なおこ)です。
東京での暮らしにピリオドを打ち、田舎暮らしがしたくて和歌山に引っ越してきました。
海、山、川、自然いっぱいの和歌山が大好き♪
マクロビオティックの食生活を続けている中で、アーユルヴェーダ、ローフードと出会い、今はそれぞれのいいとこ取りをして、心も体もさらに軽くなりました!
自宅でアーユルヴェーダ、ナチュラルスウィーツ、マクロビオティックのお教室をしています。
1年に1~2回、東京へ出張のお教室もしています。
その他ご要望があればいろんなところへ飛んで行ってます。(^^
自給自足に近い暮らしを目指し、現在準備中。
日々、夫と息子の3人でわいわい楽しく暮らしています。

リマ・クッキングスクール師範科卒
アーユルヴェーダ・シンプルクッキング終了


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